Rakott káposzta borjúból Endre módra
A kaposvári konyha gyöngyszeme egyáltalán nem sértődik meg, ha borjúhúsból készítjük, sőt!
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg rizs, 30 dkg darált borjúhús, só, bors, 4 db tojás, kevés vaj, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg füstölt kolbász, tejföl, vöröshagyma
1. lépés: A savanyú káposztát puhára főzzük, a rizst pedig húslében pároljuk meg. serpenyőben apróra vágott sült vöröshagymán a darált borjúhúst megpároljuk, sóval, borssal ízesítjük. 4 tojást keényre főzünk, majd megtisztítjuk, karikákra vágjuk.
2. lépés: Egy tűzálló tálat kivajazunk, lerakunk egy sor káposztát, tetejére pár tojáskarikát, egy kevés kockára vágott, pirított füstölt szalonnát és füstölt kolbászt. Ezután következik a darált borjúhús, amit jól meglocsolunk tejföllel, majd megint egy sor rizs, tojás, szalonna, kolbász, borjúhús, tejföl, amíg az edény meg nem telik. A tetején mindig a káposzta zárja a sort, bőven meglocsolva tejföllel.
3. lépés: 150 fokon egyenletesen süssük kb. másfél órán keresztül.
Szóljon hozzá!